La recette à faire avec le robot Thermomix

Les ingrédients pour le hachis revisité :

Pour le hachis :

• 1 oignon
• 30 gr de beurre
• 300 gr de viande hachée crue
• sel, poivre

Pour la purée de pommes de terre :

• 300 gr de pommes de terre
• 150 gr de lait
• 30 gr de beurre
• sel, poivre

Pour la fondue de poireaux :

• 400 gr de poireaux émincés
• 1/2 gobelet d’eau

La réalisation du hachis :

Dans le bol mettre l’oignon epluché et coupé en 4, mixer 5sec, vit5, racler les parois du bol avec la spatule, ajouter le beurre et faire rissoler 4min à 90°C et vitesse 1.

A la fin de la minuterie, ajouter la viande hachée, le sel et le poivre et prolonger la cuisson 6min à 90°C en sens inverse et à vitesse 1.

Déposer la viande dans un plat à gratin préalablement beurré.

Première couche de viande pour le hachis

Pour faire la purée de pommes de terre :

Insérer le fouet, mettre les pommes de terre, le lait, le sel et le poivre dans le bol et cuire 16min à 100°C et vitesse mijotée, sans gobelet.

A la sonnerie, ajouter le beurre et mixer 15 sec/sens inverse/vit3, rectifier l’assaisonnement.

Recouvrir la viande avec la purée.

Deuxième couche avec la purée Thermomix

Pour faire la fondue de poireaux :

Couper les poireaux en lamelles(uniquement les blancs de poireaux), les rincer et les rajouter dans le bol avec 1/2 gobelet d’eau, puis 12min/varoma/vitesse mijotée.

Coupez les poireaux en morceau pour faire la fondue

Recouvrir la purée avec les poireaux.

Parsemer de gruyère râpé.

Faire gratiner au four 15min à 220°(ther 7-8)